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客家盆菜

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  客家盆菜口味独特,具有了客家菜系“咸、肥、香”三大特点,集十几种滋味混为一体,食者一层一层吃下去,层层不同,层层美味,确实令人回味无穷,广受大众所喜爱,还被誉为“客家第一盆”之称。
  特点:
  丰富的材料一层层叠进大盘之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘,一层一层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。
  用料:
  由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。
  制作:
  分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,再层层装盆而成,盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度,一桌子食客只吃一盆菜,寓意团圆,一派祥瑞气象。大家手持筷子,在盆中不停地翻找,定然会呈现出情趣盎然的情景,而且越是在盆深处的菜,味道越鲜美。
  传统的盆菜以木盆装载,现时多数改用不锈钢盆,餐厅亦有采用砂锅的,可以随时加热,兼有火锅的特色。

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