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上汤桂花鱼

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  上汤桂花鱼鱼色乳白,口感鲜美,清甜嫩滑。
  特点
  刀工精细 口感嫩滑 清甜味鲜。
  用料:
  桂花鱼1条(约1斤2)、南丝2两、淡汤2斤半、盐、味精、胡椒粉适量、姜片。
  制作:
  1、先将桂花鱼去鳞、宰净、起肉、切成块、鱼骨斩块; 
  2、起镬,将鱼肉拉油,鱼骨煎透加入二汤滚成奶白色,起镬放入碟瓷上,把菜煨熟,摆放在菜式两边即成。

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